Az ananász visszaharap? Így 'emészt' téged a trópusi gyümölcs

Az ananász az egyik legnépszerűbb trópusi gyümölcs, amelyet világszerte fogyasztanak frissen, kompótként vagy dzsúszként. A az ananász enzimes hatásáról szóló teljes cikk a Liked.hu-n olvasható. Ez a különleges gyümölcs azonban sokkal többet rejt, mint gondolnánk, hiszen egyedi tulajdonságai miatt képes kölcsönhatásba lépni a szánk nyálkahártyájával. Az ananászban található bromelain nevű enzimcsoport felelős ezért a különös érzésért, ami sokakban felmerül evés közben. Ez az enzim lebontja a fehérjéket, ami apró, de észrevehető irritációt okozhat a szájban és a nyelven.

Bár az 'ananász megesz minket' kifejezés túlzásnak tűnhet, tudományos alapja van ennek a jelenségnek. A bromelain nem káros az emberi szervezetre, sőt, számos egészségügyi előnye ismert, például gyulladáscsökkentő és emésztést segítő hatása. Éppen ezért gyakran használják étrend-kiegészítőkben és gyógyszerekben is. Ha valaki érzékenyebb a gyümölcsre, érdemes megpróbálni a teljesen érett ananászt fogyasztani, mivel az érés során az enzimek aktivitása csökkenhet, vagy a gyümölcsöt hőkezelni, ami inaktiválja a bromelaint.